煮飯研究所:打動人心的美味早午餐

煮飯研究所:打動人心的美味早午餐

煮飯研究所-這間餐廳有點特別:營業時間是早上八點到下午四點,只有一套早午餐菜單,不只是間餐廳,還是廚藝教室,還有私人主廚可為你量身訂做餐點。到底是什麼餐廳這麼有趣?

煮飯研究所藏身在萬華區的小巷弄間,遠離市區開店,不會擔心客源嗎? 曾老闆很爽快的回答:「這間店就是怪啊,地點怪,營業時間怪,菜單也怪。」說來有趣,但煮飯研究所的外觀倒是一點也不怪,暖黃色原木色系的店面,清爽明亮。在這地點開店,是因為老闆腦中一直有個畫面,「面對著公園綠蔭,陽光從窗外灑入室內,坐在窗邊喝杯咖啡,不是挺好的?」因為這個念頭,尋尋覓覓,終於落腳在萬華區莒光路旁的巷子,正面對著一個小公園。

煮飯研究所:打動人心的美味早午餐

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煮飯研究所:打動人心的美味早午餐

陽光從大玻璃窗灑進室內,就是曾老闆心中無比嚮往的畫面。

 

煮飯研究所:打動人心的美味早午餐

 

煮飯研究所:打動人心的美味早午餐

開放式的廚房和吧檯,可以看到工作人員忙進忙出的準備餐點。

煮飯研究所只有一套菜單,每10天更換一次,起因是和餐廳經營型態有關。曾老闆本業是販售食材,喜愛料理開了這間店,但又不想太過操勞,因此訂了早上8點到下午四點這個開店時間,但反而難讓一般人在下班後前來用餐。考量營業時間和地點這兩項不利因素,於是只設計一套菜單,以早午餐的方式呈現,方便備料和烹飪,其實是不得已的權宜之計。沒想到反而成為餐廳特色,客人之間口耳相傳,甚至有人開始蒐集菜單,每10天就來報到一次,一年36次不間斷!

煮飯研究所:打動人心的美味早午餐

能讓客人一來再來的餐廳想必有兩把刷子。這裡的早午餐可沒有常見的漢堡薯條三明治,說起菜單設計,曾老闆自豪地說因為他非常了解食材特性,多是選擇當季食材,以簡單調味帶出食物原味。這是我在七月初到訪吃到的菜單,中西合璧,有當季的食材南瓜、秋葵入菜,有一點台灣味,又有一些西式料理元素。

煮飯研究所:打動人心的美味早午餐

大碗沙拉佐義式油醋醬。

煮飯研究所:打動人心的美味早午餐

由上而下順時鐘依序為: 有機南瓜蒸肉餅、自製優格搭手工果醬、奶油醬香金針菇、薑味秋葵蛋捲、杏仁奶油吐司。

 

煮飯研究所:打動人心的美味早午餐

用自家栽種的無毒南瓜,加上本地黑豬絞肉蒸熟的南瓜肉餅,以最單純的調味突顯南瓜的香甜,並與肉香融合得十分完美(好想點一碗白飯來搭配…)。讓人驚艷的是杏仁奶油吐司,居然是用做馬卡龍用的高級杏仁粉來製作!鬆軟的吐司可嚐到杏仁粉微微的顆粒口感,就像馬卡龍的外殼一樣細緻甜美,不用塗上奶油就香甜極了!

煮飯研究所:打動人心的美味早午餐

套餐外加100元可享有附餐,用高麗菜乾與煎香的蛋絲熬煮的湯頭,很鮮美。

煮飯研究所:打動人心的美味早午餐

附餐的三絲筊白筍、抹茶凍與季節水果。

 

煮飯研究所:打動人心的美味早午餐

煮飯研究所的早午餐看起來份量不多,卻兼顧肉類、澱粉、蔬食和甜點的完美比例,相當有飽足感。調味清爽無負擔,樸實卻有打動人心的魅力。是對料理的堅持,才能做出打動人心的美味餐點吧?「我比較想說是“生活態度”」曾老闆說:「你不覺得”堅持”有一點無奈的感覺嗎? 料理是一種態度,重視顧客吃到的、看到的、甚至是呼吸到的一切,當顧客被滿足了,自然就會一來再來了。」

 

煮飯研究所:打動人心的美味早午餐

除了早午餐,煮飯研究所還推出廚藝教室,更有私廚服務,一天只接待一組客人,依照預算和喜好客製化餐點。到煮飯研究所體驗好食生活,期待下一期的菜單,曾老闆會給我們什麼樣的驚喜呢?

煮飯研究所:打動人心的美味早午餐

煮飯研究所
地址:台北市中正區大埔街27巷7-1號
電話:02 2302 5389
營業時間: 8:00-16:00
*可訂位

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