Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

一看到這間餐廳介紹就勾起我的興趣,「浪漫的法式風格又帶點強烈的日式職人精神」。跟近年流行的台味法菜不同,Le duet 198主打日法料理聯姻,主廚阿瑋年紀雖輕,卻有近10年在日、法式餐廳任職的經驗,巧手融合雙國料理精華,今晚就來嘗嘗不一樣的無菜單私廚料理。

 

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

Le duet 198隱身在通化街巷弄間的公寓內,隔出三個用餐空間和廚房。裝潢簡潔雅致,我尤其喜歡隨手擺放的幾幅畫作。無菜單,套餐分為3種價位:NT$1800、NT$2500、NT$3000,無10%服務費。我們享用的是1800元的套餐。

 

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

定睛一瞧,餐桌上方燈飾居然是紳士帽呢,緩緩的引出法國紳士的優雅氣氛。

 

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

大廳旁的座位以拉門隔開增加隱密性,昏黃的燈光映著桌上搖曳的燭光,很適合兩人約會呢。

 

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

當天坐在餐廳最裡面的小包廂,最多可坐到6人。

 

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

酒單蠻特別的,有清酒及日本出產的紅白酒。

 

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

炙燒北海道干貝  鮮美的干貝以黑松露提味,入口滿嘴芳香,佐以伊比利火腿增加鮮味,最下方襯著山藥,十分清爽的開胃菜。

 

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

如果你跟我一樣喜愛日式料理,一定會愛上這道繽紛的生魚片前菜。刀工細、食材選的精,加上別出心裁的調味:鮪魚佐薑汁橄欖油與蝦夷蔥、青醬鮭魚、阿根廷紅蝦沙拉、魚子醬海膽豆腐。肥美的鮭魚與噴香的青醬是絕佳組合,但我更愛的海膽豆腐,北海道新鮮直送的海膽毫無明礬的苦味,濃郁綿細的甜味,沁入心脾。

 

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

海膽豆腐點綴些許魚子醬。

 

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

昆布南瓜雞湯佐日本湯葉,也是產地直送的食材。

(註:湯葉豆漿上面凝結成的一層腐皮。新鮮的湯葉入口綿密細緻。)

 

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

雙主菜的概念,鹽焗雞腿佐蘋果腐乳醬、安格斯牛小排佐陳年巴薩米克醋。比較偏愛牛小排,低溫烘烤,充滿多層次風味。不過擺盤實在太豐盛了,讓人手忙腳亂了一下,不知從何下手。後來跟阿瑋聊天也有講到這個問題,他說雙主菜的擺盤還在持續進化,說不定下次來到Le duet 198會有不同的變化喔。

 

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

安格斯牛小排

 

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

清口菜,哈密瓜冰沙與白葡萄果凍,洗去口中主菜強烈的味道。因為接下來是風味細緻的日式料理-握壽司!

 

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

阿瑋推了料理檯來到桌邊,彷彿坐在板前,等著料理長大顯身手。阿瑋說,壽司是他的拿手好菜也是他的料理原點,將握壽司放在套餐的結尾,除了是壓軸,也有莫忘初衷之意。

 

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

每人有三貫握壽司。第一貫,紅甘肚。

 

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

右:炙燒午仔魚,佐九州柚子胡椒。

左: 炙燒比目魚。我最愛這一道,火焰活化了魚肉的油脂,焦香氣息讓人食指大動。

 

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

甜點又是另一個驚喜。阿瑋特別聘請甜點師傅製作法式甜點,米布丁冰淇淋佐黑櫻桃醬,冰淇淋香甜卻不膩,下方襯著酥脆派皮,豐富了口感變化。

 

Le duet 198 日法二重奏的私廚料理

還有伴手禮呢,法式小甜點費南雪。

 

很舒心的一頓餐食。不是多炫目的技巧,而是紮實的呈現日式與法式料理的兩大元素:食材與調味。而阿瑋也才20多歲,舉手投足之間卻流露職人風範,很期待未來的Le Duet 198 ,會有更多精彩的料理創作。

 

文字 by 娜塔蝦
攝影 by 劉尼爾 追蹤劉尼爾的IG

 

Le Duet 198 

地址: 店家不希望直接揭露,訂位後會告知地址與如何抵達。在通化街附近,最近的捷運站是六張犁站。
訂位電話: 02 2737 5865
官方粉絲團 https://www.facebook.com/LeDuet198/
*請於三天之前預訂
*無菜單,套餐分為3種價位:NT$1800、NT$2500、NT$3000,有不吃的食材可先提前告知。
*無10%服務費
*自帶酒款開瓶費300元

 

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