朋友聚餐最愛約在美式餐廳了！氣氛活潑歡樂，美式餐點接受度高、好點餐，也能全桌一起分享，再來幾杯清涼的啤酒或調酒，馬上High到最高點。amba中山意舍酒店新推出Buttermilk美式餐廳，很不一樣的現代新風格，輕鬆雅致的用餐空間，沒有一般美式餐廳的吵雜感，相當舒適。
飯店主廚精心研發的美式餐點，走精緻路線。餐廳取名Buttermilk白脫鮮乳，或稱為酪乳，是美國流行的健康食材，製作奶油過程中的產生的低脂乳製品，被大量使用在南方菜中。美國南方是美食大本營，阿嬤的私房家常菜，家家戶戶都有獨門料理秘方。油炸食物堪稱是南方菜代表，Buttermilk餐廳大量使用酪乳做菜，也以美國阿嬤炸雞作為招牌。
大片落地窗白天採光應該很棒
也有長桌適合聚餐。
手工烘焙的Buttermilk比司吉，表皮酥酥脆脆，加入酪乳烘焙，充滿濃濃奶香，鬆軟可口。搭配奶油和藍莓果醬。
想到待會要吃肥滋滋的炸雞，先來份超級健康的烤酪梨奶油萵苣沙拉來balance一下，連沙拉醬都是酪梨做的呢！酪梨本身味道極淡，用炙烤增加焦香氣很不錯。酪梨泥、香草和檸檬汁作成的綠女神沙拉醬，清新的酸味烘托酪梨鮮甜，清爽開胃。
開胃菜海陸火腿拼盤超豐富，法國拜庸火腿、西班牙沙拉米臘腸、雞肝醬、肉派、香料堅果，還有日式泡菜與生鮭魚鳳梨油醋醬，東西方料理大集合，完全是美國文化大熔爐的概念呀。
拼盤的亮點是這一小罐樸實的雞肝醬，雞肝先用牛奶浸泡一整晚入味，再研磨成泥。肝醬自然微苦的滋味濃醇迷人，口感滑順而且完全沒有腥味。配上酸麵包一起吃，很棒的開胃與下酒菜。
沁涼的生啤酒送上桌，Buttrtmilk餐廳引進以美式手法，台灣在地精釀的啤酒。口感很順，帶有濃郁麥香，風味較重，適合豪邁地大口吃肉大口乾杯。
烤美國大蘆筍放上水波蛋與煙燻培。嫩脆的蘆筍好甜，切一段蘆筍沾上讓溫熱蛋液與微酸的柳橙醬汁，鮮美異常。
招牌菜美國阿嬤炸雞，5 大塊金黃色的炸雞有無骨雞腿、雞胸與雞翅三種部位。油炸食物的酥香和香料味陣陣飄來，忍不住直嚥口水。火候控制極好，刀子切下表皮「卡滋」一聲超級酥脆的，隨著雞肉鮮甜肉汁在口中爆炸開來，好吃到要流淚了，連雞胸肉都不柴，地表最強炸雞當之無愧！全桌一致通過，100分，滿意！
美味的秘方是將雞肉先以香料海鹽滷水醃泡入味，再浸泡buttermilk酪乳讓肉質滑嫩有風味，而且更能均裹覆炸粉。炸粉以大蒜、辣椒粉與摩洛哥香料調味，更是香氣誘人的關鍵。表皮爽脆不油膩，完全沒有油耗味(連餐盤上都沒有油漬)，甚至放涼了也很好吃，這真是太神奇了。真心覺得如果不考慮熱量我一個人吃完一整盤也沒問題，完全不會膩，很ok。
炸雞搭配兩款醬汁，白色的蒜味乳酪醬和紅色的霹靂紅辣醬。大受好評的辣醬以Tabasco和多種香料調製，酸甜香辣在口中如跳跳糖一般炸開，後勁的辣度明顯，怕辣的人最好先嘗一點試試味道。配菜是爽口的西瓜，正好舒緩辣醬的辣度。
炸雞不沾醬也很美味，但醬汁提升口味的層次感。娜塔蝦的建議吃法，超Juicy的雞腿吃原味，有口感的雞胸肉搭配香醇乳酪醬假掰的模仿法國料理。最後將辣醬淋在雞翅上，做出水牛城辣雞翅的fu，香辣過癮。一盤炸雞三種吃法，一定要試試。
烤帶骨豬里肌也很優秀，只在炸雞後上桌有點吃虧，就像家裡有個十項全能的老大哥，弟妹要加倍表現才能出頭天。選用雲林究好豬，自然飼養方式，肉質肥瘦均云，乾淨鮮甜無腥味。刷上薄薄的柑橘巴西里燒烤醬，酸甜味道相當刺激食慾，搭炸豬皮與焦化孢子甘藍，是在地食材的漂亮演出。
甜點也有使用酪乳喔。Buttermilk布丁帕菲，底層為波本威士忌布丁，上層是加入酪乳的奶酪。吃的時候從杯底往上舀起一大口，濃純可口的奶香綻放淡淡酒香，是大人成熟風甜點。
限量的藍莓派與香草冰淇淋。
這天約了好久不見的朋友，酒酣耳熱加上美食的助攻，大家聊得特別開心。香酥脆的炸雞、烤豬排與比斯吉與兼顧健康平衡的大份量沙拉，想要開懷大吃，想要和朋友歡聚閒聊，Buttermilk餐廳的環境與精緻餐點，讓人想一來再來。如果要續攤，就到中山意舍酒店地下室的隱藏式酒吧mud，試試看超有趣的台味調酒吧！
文字 by 娜塔蝦
攝影 by 劉尼爾 追蹤劉尼爾的IG
Buttermilk餐廳
地址:台北市中山北路二段57-1號(amba中山意舍酒店1F，捷運中山站步行約5分鐘)
訂位電話: 02 2565 2898
官網線上菜單
*推薦必點: 奶油雞肝醬(NT$180)、碳烤酪梨奶油萵苣沙拉(NT$360)、美國阿嬤秘方炸雞(3塊NT$330、5塊NT$550)、Buttermilk 布丁帕菲(NT$220)
